Recetas

Mermelada de Naranja

Mermelada de Naranjas

Ingredientes

- 2 kilos de naranja.

- 2 limones.

- 1 kilo de azúcar.

Preparación

1.- En primer lugar pinchamos las naranjas y los limones con 1 tenedor.

2.- Una vez pinchadas dejamos la fruta en agua durante 24 horas, cambiándole 3 veces el agua durante el dia.

3.- Una vez pasadas las 24 horas hervirlas 1 hora y media.

4.- Cuando esten frias se van cortando en trozos pequeños y

dejándolos encima del azúcar, se pone a fuego lento durante 3 o 4 horas removiendo continuamente para que no se pegue.

5.- Finalmente se pone en botes de cristal y a disfrutar.


Lomo a la Naranja

Lomo a la Naranja

Ingredientes para 6 personas

- 1kg y medio de lomo de cerdo

- Exprimir 6 naranjas

- ½ vaso de salsa de Oporto

- 1 cebolla

- 1 puerro

- 1 ramita de romero

- Con 1 cucharita pequeña (de café) de mostaza fuerte

- Aceite de oliva

- Sal y Pimienta

Preparación

1.- En primer lugar se ata el lomo y se le hecha sal y pimienta.

2.- Se sofrie el lomo con aceite de oliva hasta que este bien dorado por fuera.

3.- Se reserva el lomo, mientras con el mismo aceite se pocha la cebolla y el puerro picados.

4.- Cuando la cebolla esté transparente, se pone en una cacerola la carne, el sofrito de cebolla y puerro, el Oporto, el zumo de naranja, la mostaza y la ramita de romero.

5.- Se deja cocer el lomo 30 min aproximadamente a fuego lento.

6.- Se saca la carne y se deja enfriar totalmente, una vez fría se corta a filetes.

7.- Finalmente la salsa se pasa por la vatidora y se sirve muy caliente por la carne fileteada.


Pato a la Naranja

Pato a la Naranja

Ingredientes para 4 personas

- 1 pato de 2kg

- 20 cl. de vermut blanco

- Aceite de oliva

- 8 naranjas

- 50 gr de mantequilla

- Sal

- Pimienta

Preparación

1.- En primer lugar cortamos 6 de las naranjas.

2.- Al terminar las marinamos durante 1 hora en el vermut.

3.- Una vez marinadas, salpimentamos el pato y lo rellenamos con estas naranjas.

4.- A continuación colocamos el pato sobre una placa untada de aceite y untamos la mantequilla sobre la superficie del pato.

5.- Una vez hecho lo horneamos a fuego medio (180) durante media hora.

6.- Después de la media hora incorporamos el pato.

7.- Lo horneamos una hora más.

8.- Diez minutos antes de terminar la cocción, añadir las 2 ultimas naranjas cortadas en rodajas.

9.- Finalmente servimos el Pato rodeado de las rodajas de naranjas.


Mousse de Naranja

Mousse de Naranja

Ingredientes

- 4 naranjas

- 100 gr de azúcar glass

- Sobre de gelatina neutra

- 3 yemas

- 3 claras

- 200 ml de nata

- Ralladura de naranja

Preparación

1.- Cortar los extremos de las naranjas.

2.- Extraer la pulpa y pasarla por el chino y reservar.

3.- Bate las yemas con el azúcar y la ralladura hasta que espesen y queden espumosas.

4.- Disuelve la gelatina en el zumo exprimido de las naranjas y mézclala con las yemas.

5.- Monta las claras muy firmes y por separado, la nata.

6.- Añade ésta a la mezcla de yemas y, después, haz lo mismo con las claras.

7.- Rellena cada naranja con la Mousse y enfría en la nevera.

8.- Finalmente adornar con virutas de corteza de naranjas.


Sorbete de zumo de Naranja

Sorbete de zumo de Naranja

Ingredientes

- 200 gr de azúcar

- 5 naranjas de zumo

- 2 claras de huevo

- 1 limón

- 200 ml de agua

Preparación

1.- Poner al fuego el agua y el azucar y cocer unos minutos (reservar y continuar con el siguiente paso).

2.- Exprimir el limón y colar el zumo.

3.- Pelar dos naranjas, rallar una de las cortezas y reservar la otra entera.

4.- Exprimir las naranjas restantes, hasta obtener un vaso y medio de zumo.

5.- Verter el zumo en una cazuela y añadir la corteza rallada y la entera.

6.- Añadir el zumo del limón y llevar al fuego y esperar a que de un par de hervores, seguidamente dejar reposar una media hora y 7.- Colar.

8.- Agregar al zumo el almíbar preparado anteriormente.

9.- Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la preparación mezclandola con cuidado con una cuchara de madera.

10.- Verter la mezcla en la heladera y guardar el sorbete en el congelador hasta la hora de servir.


Bizcocho de Naranja

Bizcocho de Naranja

Ingredientes

- 3 huevos

- Un poco de ralladura de naranja

- 1 dl. y ½ de zumo de naranja recién hecho

- 8 gr de levadura royal

- 250gr de harina

- 1 dl y ½ de aceite jirasol o de oliva suave

- 300gr de azúcar

- Azúcar glas para espolvorear al final

- Mantequilla y harina para el molde

Preparación

1.- Primero batir los huevos con el azúcar, el zumo y la ralladura de naranja.

2.- Seguidamente sin dejar de batir añadir poco a poco el aceite.

3.- Una vez incorporado el aceite, añadir la harina mezclada con la levadura y batir de nuevo hasta obtener una crema suave y sin grumos.

4.- Llenar con esta preparación un molde previamente engrasado y enharinado.

5.- Una vez hecha la preparación cocer en el horno a 180º durante 45 minutos.

6.- Finalmente dejar enfriar y antes de servir espolvorear con azúcar glas.


Magdalenas de chocolate con naranja

Magdalenas de chocolate con naranja

Ingredientes

- 250 gr de harina

- 250 ml de leche entera

- 100 gr de azúcar

- 1 sobre de levadura

- 1 huevo

- La piel de 2 naranjas ralladas

- Zumo de 1 naranja

- 100 gr de chocolate en polvo

- 70 gr de mantequilla

Preparación

1.- Precalentar el horno a 180º.

2.- Bater en un bol la leche, el azúcar, la mantequilla y el huevo.

3.- Tamizar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla anterior.

4.- Agregar el chocolate, el zumo y la piel de naranja rallada, (remover bién).

5.- Disponer de porciones de masa en cada molde.

6.- Espolvorear con un poquito de azúcar cada uno.

7.- Finalmente hornear a 180º durante unos 20 minutos.


Mandarinas al Azahar

Mandarinas al Azahar

Ingredientes

- 12 Mandarinas pequeñas

- 1 taza de agua

- 2 ½ cucharadas se azúcar

- 1 cucharada de agua de azahar

- 1 copa de coñac

Preparación

1.- Se vierte en una cazuela el agua y azúcar.

2.- Se calienta mientras se remueve hasta que el azúcar se haya disuelto.

3.- Se añade el coñac y las mandarinas.

4.- Se tapa y se cocina a fuego lento durante 15 o 20 minutos.

5.- Posteriormente se añade el agua de azahar.

6.- Finalmente se remueve y se deja enfriar antes de servir.


Tarta de Queso y Naranja

Tarta de Queso y Naranja

Ingredientes

- 500gr de queso batido

- 200ml de nata liquida

- 250ml de leche condensada

- Zumo de 2 naranjas

- 2 sobres de gelatina de naranjas

- 2 yemas de huevo

- 60gr de galletas

- 40gr de mantequilla

Preparación

1.- Ponemos en un vaso todo menos las galletas, la mantequilla y uno de los sobres de cuajada y batimos durante 10 min.

2.- Trituramos las galletas y junto a la mantequilla forramos un molde.

3.- Introducimos el molde con la base forrada con la galleta en el frigorífico.

4.- Ponemos la crema sobre la galleta despacito y dejamos que cuaje en el frigorífico.

5.- Con el otro sobre de gelatina vamos a poner un vaso de agua bien caliente, disolvemos la gelatina y lo dejamos templar.

6.- Sacamos la tarta procurando que esté bien cuajada y ponemos la gelatina sobre ella.

7.- Finalmente volver a meter la tarta en el frigorífico hasta que cuaje de nuevo y lista para servir.


Delicias de Naranjas

Delicias de Naranjas

Ingredientes

- 4 Naranjas

- 1 bote de leche condensada

- ¼ de nata montada

- 15 galletas

Preparación

1.- Cortar las naranjas por la mitad.

2.- Exprimir el zumo y reservar las cortezas.

3.- Mezclar la leche condensada con las galletas molidas y el zumo de las naranjas hasta obtener una crema homogénea.

4.- Rellenar las medias naranjas con esta preparación y dejarlas en el refrigerador unas horas.

5.- Servirlas decoradas con la nata.


Agua de Valencia

Agua de Valencia

- Porciones / número de personas: 4

- Tiempo de Preparación: 10-15 minutos

- Tiempo de cocción: Ninguno

- Categoría: Cócteles y bebidas

- Dificultad: Fácil

Ingredientes

- De 8 a 12 naranjas (Han de salir unos 3 vasos llenos de zumo, minimo)

- Media Botella de Cava (Que no sea del seco a ser posible brut o semi)

- Un vaso lleno de Ron , Ginebra y Cointreau (Mezclado proporcionalmente, es decir un tercio del vaso de cada.)

- 10 Cucharaditas de Azucar

- Hielo

Preparación

En una jarra de litro y medio pondremos la media botella de Cava y el vaso con la mezcla de Ginebra, Ron y Cointreau (siempre se usara alcohol blanco pudiendo cambiar la ginebra por Vodka), le añadiremos el zumo de naranja, recien exprimido( no de brick) hasta completar la jarra (que viene a ser como unos tres vasos o poco mas) y le pondremos el azucar. Se mezcla bien y se añade bastante hielo.