Recetas

Mermelada de Naranja

Ingredientes

- 2 kilos de naranja.
- 2 limones.
- 1 kilo de azúcar.

Preparación

1.- En primer lugar pinchamos las naranjas y los limones con 1 tenedor.
2.- Una vez pinchadas dejamos la fruta en agua durante 24 horas, cambiándole 3 veces el agua durante el dia.
3.- Una vez pasadas las 24 horas hervirlas 1 hora y media.
4.- Cuando esten frias se van cortando en trozos pequeños y dejándolos encima del azúcar, se pone a fuego lento durante 3 o 4 horas removiendo continuamente para que no se pegue.
5.- Finalmente se pone en botes de cristal y a disfrutar.



Lomo a la Naranja

Ingredientes para 6 personas

- 1kg y medio de lomo de cerdo
- Exprimir 6 naranjas
- ½ vaso de salsa de Oporto
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 ramita de romero
- Con 1 cucharita pequeña (de café) de mostaza fuerte
- Aceite de oliva
- Sal y Pimienta
 

Preparación

1.- En primer lugar se ata el lomo y se le hecha sal y pimienta.
2.- Se sofrie el lomo con aceite de oliva hasta que este bien dorado por fuera.
3.- Se reserva el lomo, mientras con el mismo aceite se pocha la cebolla y el puerro picados.
4.- Cuando la cebolla esté transparente, se pone en una cacerola la carne, el sofrito de cebolla y puerro, el Oporto, el zumo de naranja, la mostaza y la ramita de romero.
5.- Se deja cocer el lomo 30 min aproximadamente a fuego lento.
6.- Se saca la carne y se deja enfriar totalmente, una vez fría se corta a filetes.
7.- Finalmente la salsa se pasa por la vatidora y se sirve muy caliente por la carne fileteada.



Pato a la Naranja

Ingredientes para 4 personas

- 1 pato de 2kg
- 20 cl. de vermut blanco
- Aceite de oliva
- 8 naranjas
- 50 gr de mantequilla
- Sal
- Pimienta


Preparación

1.- En primer lugar cortamos 6 de las naranjas.
2.- Al terminar las marinamos durante 1 hora en el vermut.
3.- Una vez marinadas, salpimentamos el pato y lo rellenamos con estas naranjas.
4.- A continuación colocamos el pato sobre una placa untada de aceite y untamos la mantequilla sobre la superficie del pato.
5.- Una vez hecho lo horneamos a fuego medio (180) durante media hora.
6.- Después de la media hora incorporamos el pato.
7.- Lo horneamos una hora más.
8.- Diez minutos antes de terminar la cocción, añadir las 2 ultimas naranjas cortadas en rodajas.
9.- Finalmente servimos el Pato rodeado de las rodajas de naranjas.


Mousse de Naranja

Ingredientes

- 4 naranjas
- 100 gr de azúcar glass
- Sobre de gelatina neutra
- 3 yemas
- 3 claras
- 200 ml de nata
- Ralladura de naranja

Preparación

1.- Cortar los extremos de las naranjas.
2.- Extraer la pulpa y pasarla por el chino y reservar.
3.- Bate las yemas con el azúcar y la ralladura hasta que espesen y queden espumosas.
4.- Disuelve la gelatina en el zumo exprimido de las naranjas y mézclala con las yemas.
5.- Monta las claras muy firmes y por separado, la nata.
6.- Añade ésta a la mezcla de yemas y, después, haz lo mismo con las claras.
7.- Rellena cada naranja con la Mousse y enfría en la nevera.
8.- Finalmente adornar con virutas de corteza de naranjas.



Sorbete de zumo de Naranja

Ingredientes

- 200 gr de azúcar
- 5 naranjas de zumo
- 2 claras de huevo
- 1 limón
- 200 ml de agua


Preparación

1.- Poner al fuego el agua y el azucar y cocer unos minutos (reservar y continuar con el siguiente paso).
2.- Exprimir el limón y colar el zumo.
3.- Pelar dos naranjas, rallar una de las cortezas y reservar la otra entera.
4.- Exprimir las naranjas restantes, hasta obtener un vaso y medio de zumo.
5.- Verter el zumo en una cazuela y añadir la corteza rallada y la entera.
6.- Añadir el zumo del limón y llevar al fuego y esperar a que de un par de hervores, seguidamente dejar reposar una media hora y 7.- Colar.
8.- Agregar al zumo el almíbar preparado anteriormente.
9.- Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la preparación mezclandola con cuidado con una cuchara de madera.
10.- Verter la mezcla en la heladera y guardar el sorbete en el congelador hasta la hora de servir.



Bizcocho de Naranja

Ingredientes

- 3 huevos
- Un poco de ralladura de naranja
- 1 dl. y ½ de zumo de naranja recién hecho
- 8 gr de levadura royal
- 250gr de harina
- 1 dl y ½ de aceite jirasol o de oliva suave
- 300gr de azúcar
- Azúcar glas para espolvorear al final
- Mantequilla y harina para el molde


Preparación

1.- Primero batir los huevos con el azúcar, el zumo y la ralladura de naranja.
2.- Seguidamente sin dejar de batir añadir poco a poco el aceite.
3.- Una vez incorporado el aceite, añadir la harina mezclada con la levadura y batir de nuevo hasta obtener una crema suave y sin grumos.
4.- Llenar con esta preparación un molde previamente engrasado y enharinado.
5.- Una vez hecha la preparación cocer en el horno a 180º durante 45 minutos.
6.- Finalmente dejar enfriar y antes de servir espolvorear con azúcar glas.


Magdalenas de chocolate con naranja

Ingredientes

- 250 gr de harina
- 250 ml de leche entera
- 100 gr de azúcar
- 1 sobre de levadura
- 1 huevo
- La piel de 2 naranjas ralladas
- Zumo de 1 naranja
- 100 gr de chocolate en polvo
- 70 gr de mantequilla


Preparación

1.- Precalentar el horno a 180º.
2.- Bater en un bol la leche, el azúcar, la mantequilla y el huevo.
3.- Tamizar la harina con la levadura y añadirla a la mezcla anterior.
4.- Agregar el chocolate, el zumo y la piel de naranja rallada, (remover bién).
5.- Disponer de porciones de masa en cada molde.
6.- Espolvorear con un poquito de azúcar cada uno.
7.- Finalmente hornear a 180º durante unos 20 minutos.



Mandarinas al Azahar

Ingredientes

- 12 Mandarinas pequeñas
- 1 taza de agua
- 2 ½ cucharadas se azúcar
- 1 cucharada de agua de azahar
- 1 copa de coñac


Preparación

1.- Se vierte en una cazuela el agua y azúcar.
2.- Se calienta mientras se remueve hasta que el azúcar se haya disuelto.
3.- Se añade el coñac y las mandarinas.
4.- Se tapa y se cocina a fuego lento durante 15 o 20 minutos.
5.- Posteriormente se añade el agua de azahar.
6.- Finalmente se remueve y se deja enfriar antes de servir.


Tarta de Queso y Naranja

Ingredientes

- 500gr de queso batido
- 200ml de nata liquida
- 250ml de leche condensada
- Zumo de 2 naranjas
- 2 sobres de gelatina de naranjas
- 2 yemas de huevo
- 60gr de galletas
- 40gr de mantequilla


Preparación

1.- Ponemos en un vaso todo menos las galletas, la mantequilla y uno de los sobres de cuajada y batimos durante 10 min.
2.- Trituramos las galletas y junto a la mantequilla forramos un molde.
3.- Introducimos el molde con la base forrada con la galleta en el frigorífico.
4.- Ponemos la crema sobre la galleta despacito y dejamos que cuaje en el frigorífico.
5.- Con el otro sobre de gelatina vamos a poner un vaso de agua bien caliente, disolvemos la gelatina y lo dejamos templar.
6.- Sacamos la tarta procurando que esté bien cuajada y ponemos la gelatina sobre ella.
7.- Finalmente volver a meter la tarta en el frigorífico hasta que cuaje de nuevo y lista para servir.



Delicias de Naranjas

Ingredientes

- 4 Naranjas
- 1 bote de leche condensada
- ¼ de nata montada
- 15 galletas


Preparación

1.- Cortar las naranjas por la mitad.
2.- Exprimir el zumo y reservar las cortezas.
3.- Mezclar la leche condensada con las galletas molidas y el zumo de las naranjas hasta obtener una crema homogénea.
4.- Rellenar las medias naranjas con esta preparación y dejarlas en el refrigerador unas horas.
5.- Servirlas decoradas con la nata.


Agua de Valencia

- Porciones / número de personas: 4
- Tiempo de Preparación: 10-15 minutos
- Tiempo de cocción: Ninguno
- Categoría: Cócteles y bebidas
- Dificultad: Fácil

Ingredientes

- De 8 a 12 naranjas (Han de salir unos 3 vasos llenos de zumo, minimo)
- Media Botella de Cava (Que no sea del seco a ser posible brut o semi)
- Un vaso lleno de Ron , Ginebra y Cointreau (Mezclado proporcionalmente, es decir un tercio del vaso de cada. )
- 10 Cucharaditas de Azucar
- Hielo

Preparación

En una jarra de litro y medio pondremos la media botella de Cava y el vaso con la mezcla de Ginebra, Ron y Cointreau (siempre se usara alcohol blanco pudiendo cambiar la ginebra por Vodka), le añadiremos el zumo de naranja, recien exprimido( no de brick) hasta completar la jarra (que viene a ser como unos tres vasos o poco mas) y le pondremos el azucar. Se mezcla bien y se añade bastante hielo.